ქათმის და ბოსტნეულის ფერადი პაელა

მომზადება

1. 1

   დიდ, ღრმა ტაფაზე გააცხელეთ ზეითუნის ზეთი. დაუმატეთ ქათმის ფილეს კუბიკები და შეწვით ოქროსფრამდე. გადმოიღეთ ქათამი ტაფიდან და გადადეთ გვერდზე.

2. 2

   იმავე ტაფაზე ჩაყარეთ დაჭრილი ხახვი და მოშუშეთ 3-4 წუთის განმავლობაში, სანამ არ დარბილდება. დაუმატეთ დაჭყლეტილი ნიორი და მოშუშეთ კიდევ 1 წუთი.

3. 3

   დაამატეთ წითელი და ყვითელი ბულგარული წიწაკა, მოშუშეთ 5 წუთი.

4. 4

   ჩაყარეთ ბრინჯი და კარგად მოურიეთ, რომ მარცვლები ზეთით დაიფაროს. მოშუშეთ 2 წუთი.

5. 5

   ჩაასხით ქათმის ბულიონი, დაუმატეთ ტომატის პასტა, ზაფრანა (თუ იყენებთ) და მარილი. მიიყვანეთ ადუღებამდე.

6. 6

   დააბრუნეთ ქათამი ტაფაზე. დააფარეთ თავსახური, შეამცირეთ ცეცხლი მინიმუმამდე და ხარშეთ 15-20 წუთის განმავლობაში, სანამ ბრინჯი მთლიანად არ შეიწოვს სითხეს.

7. 7

   ბოლო 5 წუთის განმავლობაში დაამატეთ გაყინული მწვანე ბარდა. მომზადების შემდეგ გადმოდგით ცეცხლიდან და გააჩერეთ თავდახურული 5 წუთი. სერვირებამდე მოაყარეთ დაჭრილი ოხრახუში.