ბატკნის ჩაშუშული ტკბილი წიწაკითა და ქინძით

მომზადება

1. 1

   დიდ ქვაბში ან ნელ გაზქურაში გააცხელეთ მცენარეული ზეთი საშუალო ცეცხლზე.

2. 2

   დაამატეთ ბატკნის ხორცი და შუშეთ ყველა მხრიდან, სანამ არ შეყავისფერდება. ამოიღეთ ხორცი და გადადეთ.

3. 3

   იმავე ქვაბში დაამატეთ ხახვი და შუშეთ 3-4 წუთის განმავლობაში, სანამ არ დარბილდება.

4. 4

   დაამატეთ სტაფილო და ტკბილი წიწაკა, შუშეთ კიდევ 5 წუთი, თან ურიეთ.

5. 5

   დააბრუნეთ ხორცი ქვაბში. დაამატეთ დაჭრილი პომიდორი, წყალი ან ბულიონი, მარილი და ძირა (ასეთის გამოყენების შემთხვევაში).

6. 6

   მიიყვანეთ ადუღებამდე, შემდეგ დაუწიეთ ცეცხლს, დაახურეთ თავსახური და ხარშეთ დაბალ ცეცხლზე 1.5-2 საათის განმავლობაში, ან სანამ ხორცი არ დარბილდება (ნელ გაზქურაში 4-6 საათი დაბალ რეჟიმზე).

7. 7

   დამატეთ კუბიკებად დაჭრილი კარტოფილი და გააგრძელეთ ხარშვა კიდევ 20-30 წუთი, სანამ კარტოფილი არ მომზადდება.

8. 8

   გამორთეთ ცეცხლი, დაამატეთ წვრილად დაჭრილი ქინძი და კარგად აურიეთ.

9. 9

   გააჩერეთ ჩაშუშული თავდახურული 5-10 წუთი, რათა არომატები გაერთიანდეს.

10. 10

    მიირთვით თბილი.