ღორის ხორცის რაგუ "ტკბილი ღრუბელა"

მომზადება

1. 1

   ღორის ხორცი გარეცხეთ და დაჭერით დაახლოებით 2-3 სმ ზომის კუბებად.

2. 2

   სტაფილო, კარტოფილი და ხახვი გაფცქვენით და დაჭერით მსხვილ კუბებად.

3. 3

   მოათავსეთ ყველა ინგრედიენტი სქელძირიან ქვაბში ან ნელ გაზქურაში. დაამატეთ დაფნის ფოთოლი და მარილი.

4. 4

   დაასხით ვაშლის წვენი. თუ ნელ გაზქურას იყენებთ, დარწმუნდით, რომ სითხე ფარავს ინგრედიენტებს. საჭიროების შემთხვევაში დაამატეთ ცოტა წყალი.

5. 5

   ნელ გაზქურაში მოხარშეთ დაბალ ტემპერატურაზე 3-4 საათის განმავლობაში, ან მაღალ ტემპერატურაზე 1.5-2 საათის განმავლობაში, სანამ ხორცი ძალიან ნაზი არ გახდება და ადვილად დაიშლება.

6. 6

   თუ ქვაბს იყენებთ, მიიყვანეთ ადუღებამდე, შემდეგ დაუწიეთ ცეცხლს მინიმუმამდე, დააფარეთ თავსახური და ხარშეთ 1.5-2 საათის განმავლობაში, ან სანამ ხორცი არ დარბილდება. დროდადრო შეამოწმეთ სითხის დონე და მოურიეთ.

7. 7

   სერვირებამდე ამოიღეთ დაფნის ფოთოლი. ხორცი შეგიძლიათ ჩანგლით დაშალოთ პატარა ნაწილებად ან დატოვოთ კუბებად. მიირთვით თბილად.