ნელა მოხარშული ღორის ჩაშუშული აჯიკით

მომზადება

1. 1

   ღორის ხორცი გარეცხეთ, გაამშრალეთ და დაჭერით მსხვილ ნაჭრებად (დაახლოებით 3-4 სმ). მოაყარეთ მარილი და პილპილი.

2. 2

   მძიმეძირიან ქვაბში ან ღუმელში გამოსაცხობ ჭურჭელში გააცხელეთ ზეთი მაღალ ცეცხლზე. შეწვით ღორის ხორცის ნაჭრები ყველა მხრიდან, სანამ არ გაყავისფერდება. ამოიღეთ ხორცი ქვაბიდან და გადადგით.

3. 3

   იმავე ქვაბში დაამატეთ წვრილად დაჭრილი ხახვი და მოშუშეთ დარბილებამდე (5-7 წუთი). დაამატეთ დაჭყლეტილი ნიორი და კუბიკებად დაჭრილი სტაფილო, მოშუშეთ კიდევ 3-4 წუთი.

4. 4

   დაამატეთ აჯიკა (ან ტომატის პასტა და წიწაკა), ხმელი ქინძი, უცხო სუნელი. კარგად მოურიეთ და შუშეთ 1 წუთი.

5. 5

   თუ იყენებთ, დაასხით ღვინო და მიიყვანეთ ადუღებამდე, ადუღეთ 2-3 წუთი, სანამ ალკოჰოლი არ აორთქლდება.

6. 6

   ქვაბში დააბრუნეთ ხორცი, დაასხით ბულიონი ან წყალი ისე, რომ ხორცი დაიფაროს. მიიყვანეთ ადუღებამდე, შემდეგ დააფარეთ თავსახური და გადაიტანეთ წინასწარ გახურებულ ღუმელში 160°C-ზე.

7. 7

   ხარშეთ 2.5-3 საათის განმავლობაში, ან სანამ ხორცი ძალიან რბილი არ გახდება და ადვილად არ დაიშლება ჩანგლით.

8. 8

   ამოიღეთ ღუმელიდან, გააჩერეთ 10 წუთი. მიირთვით ცხელი, მოაყარეთ წვრილად დაჭრილი ოხრახუში.