ბატკნის ნაზი გულაში ტკბილი ქლიავის სოუსით

მომზადება

1. 1

   ღუმელი გაახურეთ 160°C-ზე.

2. 2

   სქელძირიან ქვაბში ან ღუმელისთვის განკუთვნილ ჭურჭელში გააცხელეთ ზეთი საშუალო ცეცხლზე. დაამატეთ ბატკნის ხორცის კუბები და შეწვით ყველა მხრიდან, სანამ არ გაყავისფერდება. გადმოიღეთ ხორცი და გადადეთ გვერდზე.

3. 3

   იმავე ქვაბში დაამატეთ დაჭრილი ხახვი და სტაფილო. მოშუშეთ 5-7 წუთის განმავლობაში, სანამ არ დარბილდება.

4. 4

   დაამატეთ მთლიანი ან მსხვილად დაჭრილი ნიორი, ქლიავის ტყემალი (ან ჯემი/ძმარი), ბულიონი, დაფნის ფოთოლი, მარილი, ქონდარი და სურვილისამებრ, შავი პილპილი. კარგად აურიეთ.

5. 5

   ქვაბში დააბრუნეთ შემწვარი ხორცი. დაუმატეთ დაჭრილი კარტოფილი და ბულგარული წიწაკა.

6. 6

   მიიყვანეთ ადუღებამდე, შემდეგ დაახურეთ თავსახური (ან მჭიდროდ დააფარეთ ალუმინის ფოლგა) და შედგით ღუმელში 2-2.5 საათის განმავლობაში, ან სანამ ხორცი ძალიან ნაზი არ გახდება და ადვილად არ დაიშლება.

7. 7

   ამოიღეთ დაფნის ფოთოლი. მიირთვით თბილი, მოაყარეთ დაჭრილი მწვანილი.