ღომის ფლავი ქათმითა და შემწვარი ბოსტნეულით

მომზადება

1. 1

   ქათმის მომზადება: ქათმის ფილეს კუბებს მოაყარეთ მარილი და პილპილი. დიდ ტაფაზე გააცხელეთ 1 ს.კ. ზეითუნის ზეთი საშუალო ცეცხლზე. დაამატეთ ქათამი და შეწვით, სანამ ოქროსფერს არ მიიღებს და კარგად არ მომზადდება, დაახლოებით 5-7 წუთი. გადმოიღეთ ქათამი ტაფიდან და გადადეთ გვერდზე.

2. 2

   ბოსტნეულის მომზადება: იმავე ტაფაზე დაამატეთ კიდევ 1 ს.კ. ზეითუნის ზეთი (საჭიროების შემთხვევაში). დაამატეთ დაჭრილი ხახვი და სტაფილო, მოშუშეთ 3-5 წუთის განმავლობაში, სანამ არ დარბილდება. შემდეგ დაამატეთ ბულგარული წიწაკა და ნიორი (თუ იყენებთ), მოშუშეთ კიდევ 3-4 წუთი, სანამ ბოსტნეული ოდნავ რბილი არ გახდება, მაგრამ მაინც შეინარჩუნებს ოდნავ ხრაშუნა ტექსტურას.

3. 3

   ღომის მომზადება: ბოსტნეულს დაამატეთ სიმინდის ბურღული, მარილი და კარგად მოურიეთ. ჩაასხით ბულიონი (ან წყალი) და მიიყვანეთ ადუღებამდე.

4. 4

   ადუღების შემდეგ, შეამცირეთ ცეცხლი მინიმუმამდე, დააფარეთ ტაფას თავსახური და ხარშეთ 15-20 წუთის განმავლობაში, სანამ სითხე არ შეიწოვება და სიმინდის ბურღული არ დარბილდება. დროდადრო შეამოწმეთ და მოურიეთ, რომ არ მიიკრას.

5. 5

   შეურიეთ: როდესაც ღომი მომზადდება, შეურიეთ მას შემწვარი ქათამი და ბოსტნეული. კარგად მოურიეთ.

6. 6

   მიტანა: გადმოდგით ცეცხლიდან, დატოვეთ დაფარული 5 წუთით. მიირთვით თბილი, მოაყარეთ დაჭრილი ოხრახუში სურვილისამებრ.