ქათამი ბრინჯით და ფერადი ბოსტნეულით

მომზადება

1. 1

   ბრინჯი გარეცხეთ რამდენჯერმე, სანამ წყალი არ გაიწმინდება.

2. 2

   დიდ, სქელძირიან ქვაბში ან ღრმა ტაფაში გააცხელეთ ზეთი საშუალო ცეცხლზე.

3. 3

   დაამატეთ ქათმის კუბიკები და მოთუშეთ, სანამ ოდნავ არ დაიბრაწება ყველა მხრიდან. ამოიღეთ ქათამი და გადადგით.

4. 4

   იმავე ქვაბში დაამატეთ დაჭრილი ხახვი და სტაფილო, მოთუშეთ 5 წუთის განმავლობაში, სანამ დარბილდება.

5. 5

   დაამატეთ ბულგარული წიწაკა და გააგრძელეთ თუშვა კიდევ 3 წუთი.

6. 6

   ჩაამატეთ გარეცხილი ბრინჯი, მოთუშეთ 2 წუთი.

7. 7

   დააბრუნეთ ქათამი ქვაბში. დაასხით ბულიონი ან წყალი, მოაყარეთ მარილი და პილპილი. მიიყვანეთ ადუღებამდე.

8. 8

   შეამცირეთ ცეცხლი დაბალზე, დაახურეთ თავსახური და ხარშეთ 15 წუთის განმავლობაში, სანამ ბრინჯი თითქმის არ შეიწოვს სითხეს.

9. 9

   დაამატეთ მწვანე ბარდა, აურიეთ ნაზად, ისევ დაახურეთ და ხარშეთ კიდევ 5 წუთი, ან სანამ მთელი სითხე არ შეიწოვება და ბრინჯი არ მოიხარშება.

10. 10

    გამორთეთ ცეცხლი და დატოვეთ ქვაბი თავსახურით დაფარული 5 წუთით.

11. 11

    აფუეთ ჩანგლით, მოაყარეთ დაჭრილი ოხრახუში და მიირთვით თბილი.