ქათამი და ბრინჯი წიწაკის ნაჭრებით

მომზადება

1. 1

   ქათამი დაჭერით პატარა კუბიკებად, მოაყარეთ მარილი. ხახვი და ნიორი წვრილად დაჭერით. ბულგარული წიწაკა დაჭერით პატარა კუბიკებად.

2. 2

   დიდ, ღრმა ტაფაზე გააცხელეთ ზეითუნის ზეთი საშუალო ცეცხლზე. მოშუშეთ ქათამი სანამ ყველა მხრიდან არ გაოქროსფრდება (დაახლოებით 5-7 წუთი). გადმოიღეთ ქათამი ტაფიდან და გადადგით.

3. 3

   იმავე ტაფაში დაამატეთ ხახვი და მოშუშეთ 3-4 წუთი, სანამ არ დარბილდება. დაამატეთ ნიორი და წიწაკა, მოშუშეთ კიდევ 3-5 წუთი.

4. 4

   ჩაამატეთ ბრინჯი ტაფაში, კარგად აურიეთ და მოშუშეთ 2-3 წუთი, სანამ ბრინჯი გამჭვირვალე არ გახდება. მოაყარეთ კურკუმა.

5. 5

   დაასხით ქათმის ბულიონი, დაამატეთ მოშუშული ქათამი და მარილი. მიიყვანეთ ადუღებამდე, შემდეგ შეამცირეთ ცეცხლი მინიმუმამდე, დაახურეთ თავსახური და ხარშეთ 15 წუთის განმავლობაში, სანამ ბრინჯი სითხეს არ შეიწოვს.

6. 6

   დაამატეთ მწვანე ბარდა, ფრთხილად ამოურიეთ, დაახურეთ თავსახური და გააჩერეთ კიდევ 5 წუთი, ცეცხლის გარეშე.

7. 7

   მიირთვით თბილად.