ქათმის ბარკლები ბროწეულის მინანქრით და ქონდარი ბრინჯით

მომზადება

1. 1

   გაახურეთ ღუმელი 200°C-ზე. ქათმის ბარკლებს მოაყარეთ მარილი და პილპილი.

2. 2

   მოამზადეთ მინანქარი: პატარა ქვაბში შეურიეთ ბროწეულის წვენი, თაფლი, სოიოს სოუსი და დაჭყლეტილი ნიორი. მიიყვანეთ ადუღებამდე საშუალო ცეცხლზე, შემდეგ დაუწიეთ ცეცხლს და ხარშეთ 5-7 წუთის განმავლობაში, სანამ სოუსი ოდნავ არ შესქელდება. მინანქრის ნახევარი გადადგით განზე.

3. 3

   საცხობ ფორმაში მოათავსეთ ქათმის ბარკლები. წაუსვით დარჩენილი მინანქრის ნაწილი. აცხვეთ ღუმელში 20 წუთის განმავლობაში.

4. 4

   სანამ ქათამი ცხვება, მოამზადეთ ბრინჯი: საშუალო ზომის ქვაბში გააცხელეთ ზეითუნის ზეთი. ჩაყარეთ ბრინჯი და მოშუშეთ 1-2 წუთის განმავლობაში.

5. 5

   ჩაამატეთ ქათმის ბულიონი, მარილი (გაითვალისწინეთ სოიოს სოუსის მარილიანობა ქათამში). მიიყვანეთ ადუღებამდე, დაახურეთ თავსახური, დაუწიეთ ცეცხლს მინიმუმამდე და ხარშეთ 15-18 წუთის განმავლობაში, სანამ სითხე მთლიანად არ შეიწოვება. გამორთეთ ცეცხლი და გააჩერეთ 5 წუთი, შემდეგ გააფხვიერეთ ჩანგლით.

6. 6

   20 წუთის შემდეგ ამოიღეთ ქათამი ღუმელიდან, კიდევ ერთხელ წაუსვით გადადებული მინანქარი და მოაყარეთ ქუნჟუტის მარცვლები. აცხვეთ კიდევ 10-15 წუთის განმავლობაში, სანამ ქათამი ოქროსფერს არ მიიღებს და კარგად არ მოიხარშება.

7. 7

   სუფრასთან მიიტანეთ ქათმის ბარკლები ბროწეულის მინანქრით და ქონდარი ბრინჯთან ერთად.