ქათმის და ბოსტნეულის მზიანი ფლავი

მომზადება

1. 1

   დიდ, ღრმა ტაფაზე ან ქვაბში გააცხელეთ ზეითუნის ზეთი საშუალო ცეცხლზე. მოათავსეთ ქათმის კუბიკები და შეწვით ყველა მხრიდან, სანამ არ დაიბრაწება. გადმოიღეთ ქათამი ტაფიდან და გადადეთ გვერდზე.

2. 2

   იმავე ტაფაზე დაამატეთ ხახვი, სტაფილო და ბულგარული წიწაკები. მოშუშეთ 5-7 წუთის განმავლობაში, სანამ ბოსტნეული არ დარბილდება.

3. 3

   დაამატეთ ბრინჯი და მოშუშეთ 1-2 წუთის განმავლობაში, თან ურიეთ, რომ ბრინჯი ზეთით დაიფაროს.

4. 4

   ჩაასხით ქათმის ბულიონი, დაამატეთ ტომატის პასტა, მარილი და ხმელი ქინძი. კარგად მოურიეთ. დააბრუნეთ ქათამი ტაფაზე.

5. 5

   როგორც კი ბულიონი ადუღდება, შეამცირეთ ცეცხლი მინიმუმამდე, დააფარეთ თავსახური და ხარშეთ 15-20 წუთის განმავლობაში, ან სანამ ბრინჯი არ შეიწოვს სითხეს და არ დარბილდება.

6. 6

   მოხარშვამდე 5 წუთით ადრე დაამატეთ მწვანე ბარდა. მოურიეთ და კვლავ დააფარეთ. გამორთეთ ცეცხლი და გააჩერეთ ფლავი დაფარული 5 წუთით, რომ ბრინჯი ბოლომდე გაფუვდეს.

7. 7

   მიირთვით თბილად.