მზისფერა ბრინჯი ქათმითა და ბოსტნეულით

მომზადება

1. 1

   დიდ, ღრმა ტაფაზე ან ქვაბში გააცხელეთ ზეითუნის ზეთი საშუალო ცეცხლზე. მოათავსეთ ქათმის კუბები და შეწვით ყველა მხრიდან, სანამ არ დაიბრაწება. ამოიღეთ ტაფიდან.

2. 2

   იმავე ტაფაზე დაამატეთ ხახვი, ნიორი, სტაფილო და ბულგარული წიწაკა. მოშუშეთ 5-7 წუთის განმავლობაში, სანამ ბოსტნეული არ დარბილდება.

3. 3

   დაამატეთ გარეცხილი ბრინჯი და მარილი, კარგად აურიეთ და მოშუშეთ 1-2 წუთის განმავლობაში.

4. 4

   ჩაასხით ქათმის ბულიონი და ზაფრანიანი წყალი (თუ იყენებთ). მიიყვანეთ ადუღებამდე.

5. 5

   ტაფაზე დააბრუნეთ ქათმის ხორცი, დაუწიეთ ცეცხლს დაბალზე, დააფარეთ თავსახური და ხარშეთ 15-20 წუთის განმავლობაში, სანამ ბრინჯი არ მოიხარშება და სითხე არ შეიწოვება.

6. 6

   ბოლო 5 წუთით ადრე დაამატეთ გაყინული ბარდა.

7. 7

   გამორთეთ ცეცხლი და დააცადეთ 5 წუთი დახურულ ტაფაში. შემდეგ მოურიეთ ჩანგლით და მოაყარეთ ახალი ოხრახუში.