ქათმის და ბოსტნეულის ფლავი "საგანძური"

მომზადება

1. 1

   ქათმის ფილე დაჭერით პატარა კუბიკებად. ხახვი, სტაფილო და ბულგარული წიწაკა დაჭერით წვრილად. პომიდორი გაფცქვენით და დაჭერით კუბიკებად. ნიორი დაჭყლიტეთ.

2. 2

   დიდ ქვაბში ან ღრმა ტაფაში გააცხელეთ ზეთი. დაუმატეთ დაჭრილი ქათამი და შეწვით, სანამ ოქროსფერს არ მიიღებს. ამოიღეთ ქათამი და გადადგით გვერდზე.

3. 3

   იგივე ქვაბში ჩაყარეთ ხახვი, სტაფილო და ბულგარული წიწაკა. მოშუშეთ საშუალო ცეცხლზე 5-7 წუთის განმავლობაში, სანამ არ დარბილდება.

4. 4

   დაუმატეთ პომიდორი (ან ტომატის პასტა), ნიორი, მარილი, პილპილი და ხმელი ქინძი. მოშუშეთ კიდევ 2-3 წუთი.

5. 5

   ჩაყარეთ გარეცხილი ბრინჯი და მოურიეთ, რათა ბოსტნეულთან და სანელებლებთან კარგად შეერწყას.

6. 6

   ჩააბრუნეთ ქათამი ქვაბში, დაუმატეთ მწვანე ბარდა და დაასხით ცხელი ბულიონი (ან წყალი).

7. 7

   მიიყვანეთ ადუღებამდე, შემდეგ დააფარეთ თავსახური, შეამცირეთ ცეცხლი მინიმუმამდე და ხარშეთ 15-20 წუთის განმავლობაში, სანამ ბრინჯი მთელ სითხეს არ შეიწოვს და არ დარბილდება. არ მოურიოთ ამ დროის განმავლობაში.

8. 8

   გამორთეთ ცეცხლი, დატოვეთ ქვაბი თავსახურით დაფარული კიდევ 5 წუთით.

9. 9

   სუფრაზე მიტანამდე მოაყარეთ დაჭრილი ოხრახუში.