ქათმის და სოკოს "ზღაპრული ფლავი" ნაღების სოუსით

მომზადება

1. 1

   დიდ, ღრმა ტაფაზე გააცხელეთ ზეითუნის ზეთი. დაამატეთ ქათმის კუბიკები, მოაყარეთ მარილი და პილპილი და შეწვით, სანამ ოქროსფერს არ მიიღებს. გადმოდგით ქათამი ტაფიდან და გადადგით.

2. 2

   იმავე ტაფაზე დაამატეთ კარაქი. მოათავსეთ დაჭრილი ხახვი და მოშუშეთ 3-4 წუთის განმავლობაში, სანამ არ დარბილდება. დაამატეთ დაჭყლეტილი ნიორი და სოკო, მოშუშეთ კიდევ 5-7 წუთი, სანამ სოკო არ დარბილდება და წყალს არ დაკარგავს.

3. 3

   დაამატეთ ბრინჯი ტაფაში და მოშუშეთ 2 წუთი, კარგად აურიეთ, რომ ბრინჯის მარცვლები ზეთით დაიფაროს.

4. 4

   დაიწყეთ ბულიონის დამატება ნელ-ნელა, თითო-თითო ჭიქა. ყოველ ჯერზე დაამატეთ შემდეგი ულუფა მხოლოდ მას შემდეგ, რაც წინა სრულად შეიწოვება. განუწყვეტლივ ურიეთ, სანამ ბრინჯი არ გახდება კრემოვანი და რბილი (დაახლოებით 20-25 წუთი).

5. 5

   როდესაც ბრინჯი მზად იქნება, დაამატეთ შემწვარი ქათამი, ნაღები და გახეხილი ყველი. კარგად აურიეთ, მოაყარეთ მარილი და პილპილი გემოვნებით. ხარშეთ კიდევ 2 წუთი.

6. 6

   გადმოდგით ცეცხლიდან, დააფარეთ თავსახური და გააჩერეთ 5 წუთი. მიირთვით თბილი, მოაყარეთ წვრილად დაჭრილი ოხრახუში.