ქათმის და სტაფილოს კრემოვანი ბრინჯი

მომზადება

1. 1

   დიდ ტაფაზე ან ქვაბში გააცხელეთ ზეითუნის ზეთი და კარაქი საშუალო ცეცხლზე.

2. 2

   დაუმატეთ წვრილად დაჭრილი ხახვი და მოშუშეთ 3-4 წუთის განმავლობაში, სანამ არ დარბილდება.

3. 3

   დაამატეთ წვრილად დაჭრილი ქათმის ფილე და მოშუშეთ, სანამ ფერი არ შეეცვლება, დაახლოებით 5-7 წუთი.

4. 4

   დაუმატეთ გახეხილი სტაფილო და განაგრძეთ შუშვა კიდევ 5 წუთის განმავლობაში, სანამ სტაფილო არ დარბილდება.

5. 5

   ჩაამატეთ ბრინჯი და კარგად აურიეთ, რომ ყველა ინგრედიენტი გაერთიანდეს.

6. 6

   ჩაასხით ქათმის ბულიონი, დაუმატეთ მარილი გემოვნებით, მიიყვანეთ ადუღებამდე, შემდეგ დააფარეთ თავსახური და დაწიეთ ცეცხლი დაბალზე. ხარშეთ 15-20 წუთის განმავლობაში, ან სანამ ბრინჯი არ შეიწოვს სითხეს და არ დარბილდება.

7. 7

   ჩაასხით რძე (ან ნაღები), კარგად აურიეთ და გააჩერეთ დაბალ ცეცხლზე კიდევ 5 წუთი, სანამ კერძი არ გასქელდება და კრემოვან კონსისტენციას მიიღებს.

8. 8

   გამორთეთ ცეცხლი, მოაყარეთ დაჭრილი ოხრახუში და მიირთვით თბილად.