ქათმის ფილეს "ფერადი ლუკმები" არაჟნის სოუსში

მომზადება

1. 1

   ქათმის ფილე დაჭერით პატარა კუბებად. სტაფილო და ხახვი გაფცქვენით და წვრილად დაჭერით. ბულგარული წიწაკა გაასუფთავეთ თესლისგან და ასევე დაჭერით კუბებად.

2. 2

   ღრმა ტაფაზე გააცხელეთ ზეთი, დაუმატეთ ქათმის ფილე და შეწვით, სანამ ოქროსფერს არ მიიღებს. ამოიღეთ ტაფიდან.

3. 3

   იმავე ტაფაზე დაუმატეთ კარაქი. მოშუშეთ ხახვი და სტაფილო 5 წუთის განმავლობაში, შემდეგ დაუმატეთ ბულგარული წიწაკა და შუშეთ კიდევ 3-4 წუთი.

4. 4

   ბოსტნეულს მოაყარეთ ფქვილი, კარგად მოურიეთ და შუშეთ 1 წუთი. შემდეგ ნელ-ნელა დაასხით რძე, თან სულ ურიეთ, რომ ფქვილი არ დაგროვდეს.

5. 5

   როდესაც სოუსი შესქელდება, დაუმატეთ არაჟანი, მარილი და პილპილი. კარგად მოურიეთ და მიიყვანეთ ადუღებამდე.

6. 6

   სოუსში ჩააბრუნეთ შემწვარი ქათმის ფილე, კარგად ამოურიეთ. დააფარეთ თავსახური და გააჩერეთ დაბალ ცეცხლზე 10-15 წუთი, რომ გემოები ერთმანეთში გაჯდეს. შეგიძლიათ სუფრასთან მიიტანოთ ბრინჯთან ან კარტოფილის პიურესთან ერთად.