ქათმისა და ბოსტნეულის ბრინჯი "ფერადი ქოთანი"

მომზადება

1. 1

   დიდ, ღრმა ტაფაში ან ქვაბში გააცხელეთ ზეითუნის ზეთი საშუალო ცეცხლზე. დაამატეთ ქათმის კუბები და შეწვით ყველა მხრიდან, სანამ ოქროსფერს არ მიიღებს (დაახლ. 5-7 წუთი). ამოიღეთ ქათამი ტაფიდან და გადადეთ გვერდზე.

2. 2

   იმავე ტაფაში დაამატეთ დაჭრილი ხახვი, სტაფილო და ბულგარული წიწაკა. მოშუშეთ 5-7 წუთის განმავლობაში, სანამ ბოსტნეული არ დარბილდება.

3. 3

   დაამატეთ გარეცხილი ბრინჯი, პაპრიკა, ქონდარი, მარილი და პილპილი (თუ იყენებთ). კარგად მოურიეთ და შუშეთ 2 წუთი, სანამ ბრინჯი ოდნავ გამჭვირვალე არ გახდება.

4. 4

   დააბრუნეთ შემწვარი ქათამი ტაფაში. დაასხით ქათმის ბულიონი (ან წყალი), მიიყვანეთ ადუღებამდე.

5. 5

   დააფარეთ თავსახური, შეამცირეთ ცეცხლი დაბალზე და ხარშეთ 15-20 წუთის განმავლობაში, სანამ სითხე არ შეიწოვება და ბრინჯი არ მომზადდება.

6. 6

   ხარშვის ბოლო 5 წუთში დაამატეთ მწვანე ბარდა.

7. 7

   გამორთეთ ცეცხლი, დატოვეთ თავდახურული 5 წუთი. შემდეგ ჩანგლით აფუეთ ბრინჯი.

8. 8

   მოაყარეთ დაჭრილი ოხრახუში და მიირთვით თბილად.