ხორციანი ლაფშა "ბაბუაჩემის გემოთი"

მომზადება

1. 1

   დიდ ტაფაზე გააცხელეთ ზეთი საშუალო ცეცხლზე. დაამატეთ წვრილად დაჭრილი ხახვი და მოშუშეთ დარბილებამდე (დაახლოებით 3-5 წუთი).

2. 2

   დაამატეთ დაჭყლეტილი ნიორი და წვრილად დაჭრილი ტკბილი წიწაკა (თუ იყენებთ) და მოშუშეთ კიდევ 2-3 წუთი.

3. 3

   ტაფაზე დაამატეთ ფარში და მოშუშეთ, თან ხის კოვზით ან სპატულით დაანაწევრეთ, სანამ არ გაყავისფერდება. გადაწურეთ ზედმეტი ცხიმი.

4. 4

   დაამატეთ ტომატის პასტა, ქინძი, უცხო სუნელი, ქონდარი, მარილი და პილპილი. კარგად მოურიეთ და შუშეთ 2 წუთის განმავლობაში.

5. 5

   ჩაამატეთ ბულიონი ან წყალი და მიიყვანეთ ადუღებამდე.

6. 6

   დაამატეთ პასტა და კარგად მოურიეთ. დააფარეთ თავსახური, შეამცირეთ ცეცხლი დაბალზე და ხარშეთ 10-12 წუთის განმავლობაში, ან სანამ პასტა არ მოიხარშება და სითხის უმეტესი ნაწილი არ შეიწოვება. დროდადრო მოურიეთ, რომ არ მიიკრას.

7. 7

   გადმოდგით ცეცხლიდან, გააჩერეთ 5 წუთი და მიირთვით ცხელი. სურვილისამებრ მოაყარეთ წვრილად დაჭრილი ოხრახუში.