მწყემსის ღვეზელი ქართული გემოთი

მომზადება

1. 1

   კარტოფილის პიურე: კარტოფილი გაფცქვენით, დაჭერით კუბიკებად და მოხარშეთ მარილიან წყალში დარბილებამდე. გადაწურეთ წყალი, დაუმატეთ რძე, კარაქი და დაჭყლიტეთ პიურეს კონსისტენციამდე. შეამოწმეთ მარილი.

2. 2

   ხორციანი შიგთავსი: დიდ ტაფაზე გააცხელეთ ზეთი საშუალო ცეცხლზე. დაამატეთ წვრილად დაჭრილი ხახვი და მოშუშეთ 5 წუთის განმავლობაში.

3. 3

   დაამატეთ ფარში და მოშუშეთ, თან ხის კოვზით დაანაწევრეთ, სანამ არ გაყავისფერდება. გადაწურეთ ზედმეტი ცხიმი.

4. 4

   დაამატეთ დაჭყლეტილი ნიორი, ტომატის პასტა, დაფქვილი ქინძი, ყვითელი ყვავილი, მარილი და პილპილი. კარგად მოურიეთ და შუშეთ 2 წუთი.

5. 5

   დაამატეთ ისპანახი (თუ ახალია, ნაწილ-ნაწილ, სანამ არ ჩაფუშება). დაასხით ბულიონი და ხარშეთ დაბალ ცეცხლზე 10-15 წუთი, სანამ სითხე არ შემცირდება და შიგთავსი არ შესქელდება.

6. 6

   აწყობა და გამოცხობა: ღუმელი გააცხელეთ 180°C-ზე. ღუმელგამძლე ჭურჭელში ჩააფინეთ ხორციანი შიგთავსი. ზემოდან მოაყარეთ გახეხილი ყველის ნახევარი.

7. 7

   შემდეგ თანაბრად გადაანაწილეთ კარტოფილის პიურე. სურვილისამებრ, ჩანგლით გაუკეთეთ ზედაპირზე ნახატები.

8. 8

   მოაყარეთ დარჩენილი ყველი. აცხვეთ წინასწარ გახურებულ ღუმელში 25-30 წუთის განმავლობაში, სანამ ზედაპირი არ გაოქროსფერდება და ყველი არ გადნება.

9. 9

   გამოღებამდე გააჩერეთ 5-10 წუთი. მიირთვით ცხელი.