მწვანე ბრინჯის ფლავი სოკოთი და სულგუნით

მომზადება

1. 1

   გააცხელეთ ბულიონი პატარა ქვაბში და შეინარჩუნეთ თბილი.

2. 2

   დიდ სქელძირიან ქვაბში ან ტაფაში გააცხელეთ ზეითუნის ზეთი და კარაქი საშუალო ცეცხლზე.

3. 3

   დაამატეთ დაჭრილი ხახვი და მოშუშეთ 5 წუთის განმავლობაში, სანამ არ დარბილდება. დაამატეთ ნიორი და მოშუშეთ კიდევ 1 წუთი.

4. 4

   დაამატეთ სოკო და შეწვით, სანამ არ გამოუშვებს წვენს და არ დაიწყებს გაყავისფრებას (დაახლოებით 5-7 წუთი).

5. 5

   დაამატეთ ბრინჯი და მოშუშეთ 1-2 წუთის განმავლობაში, თან ურიეთ, რომ ბრინჯის მარცვლები ზეთით დაიფაროს.

6. 6

   დაიწყეთ ბულიონის დამატება: ერთდროულად დაამატეთ 1 ჭიქა თბილი ბულიონი და ურიეთ, სანამ ბრინჯი მთლიანად არ შეიწოვს სითხეს. გააგრძელეთ ამ პროცესი, დაამატეთ ბულიონი ნელ-ნელა (თითო ნახევარი ჭიქა), სანამ ბრინჯი არ მოიხარშება და არ გახდება კრემოვანი (დაახლოებით 20-25 წუთი). ბულიონი შეიძლება მთლიანად არ დაგჭირდეთ, ან პირიქით, ცოტა მეტიც.

7. 7

   ბრინჯის მოხარშვამდე 5 წუთით ადრე დაამატეთ ისპანახი და მოურიეთ, სანამ არ ჩაიშლება.

8. 8

   ბრინჯის სრულად მომზადების შემდეგ გადმოდგით ცეცხლიდან, დაამატეთ სულგუნი, მარილი და პილპილი გემოვნებით. კარგად მოურიეთ, სანამ სულგუნი არ გადნება და არ გახდის კერძს უფრო კრემოვანს.

9. 9

   მიიტანეთ მაშინვე, მოაყარეთ ახალი დაჭრილი ოხრახუში.