ნოყიერი წიწიბურა ქათმის ღვიძლით და ბოსტნეულით

მომზადება

1. 1

   გარეცხეთ წიწიბურა გამდინარე წყალში. ღვიძლი დაჭერით პატარა ნაჭრებად.

2. 2

   საშუალო ზომის ქვაბში გააცხელეთ ზეითუნის ზეთი საშუალო ცეცხლზე. დაამატეთ ხახვი და მოშუშეთ, სანამ არ დარბილდება (დაახლოებით 3 წუთი).

3. 3

   დაამატეთ ღვიძლი და შეწვით ყველა მხრიდან, სანამ ფერს არ შეიცვლის (დაახლოებით 3-5 წუთი). არ შეწვათ ბოლომდე, რომ არ გამაგრდეს.

4. 4

   დაამატეთ სტაფილო და ბულგარული წიწაკა. მოშუშეთ კიდევ 3-4 წუთი.

5. 5

   ჩაამატეთ წიწიბურა, ბულიონი და მარილი. მიიყვანეთ ადუღებამდე, შემდეგ შეამცირეთ ცეცხლი დაბალზე, დაახურეთ თავსახური და ხარშეთ 15-20 წუთის განმავლობაში, ან სანამ წიწიბურა არ მოიხარშება და სითხე არ შეიწოვება.

6. 6

   გადმოდგით ცეცხლიდან, გააჩერეთ 5 წუთი დახურული სახურავით. მოურიეთ ჩანგლით, მოაყარეთ დაჭრილი ოხრახუში და მიირთვით.