ოქროსფერი ქათმის ბარკლები ტყემლის მინანქრით და წიწიბურის ფლავი

მომზადება

1. 1

   ქათმის ბარკლებისთვის: ნიორი დააქუცმაცეთ. დიდ თასში აურიეთ ტყემალი, თაფლი, დაქუცმაცებული ნიორი, 1 ს.კ. ზეითუნის ზეთი, მარილი და პილპილი. მოათავსეთ ქათმის ბარკლები ამ მარინადში, კარგად ამოურიეთ და დატოვეთ მინიმუმ 30 წუთით (ან უკეთესია 2 საათით მაცივარში).

2. 2

   გააცხელეთ ღუმელი 200°C-ზე. საცხობ ფორმას წაუსვით დარჩენილი 1 ს.კ. ზეითუნის ზეთი. დაალაგეთ ქათმის ბარკლები ერთ ფენად.

3. 3

   აცხვეთ ღუმელში 35-40 წუთის განმავლობაში, სანამ ქათამი არ მომზადდება და ოქროსფრად არ დაიბრაწება. შუა გამოცხობისას ერთხელ გადააბრუნეთ.

4. 4

   წიწიბურის ფლავისთვის: სანამ ქათამი ცხვება, მოამზადეთ ფლავი. ხახვი და სტაფილო წვრილად დაჭერით. დიდ ტაფაში გაადნეთ კარაქი საშუალო ცეცხლზე.

5. 5

   დაამატეთ ხახვი და სტაფილო, მოშუშეთ 5-7 წუთის განმავლობაში, სანამ არ დარბილდება.

6. 6

   დაამატეთ გარეცხილი წიწიბურა, ამოურიეთ და შუშეთ 2 წუთის განმავლობაში.

7. 7

   ჩაასხით ბოსტნეულის ბულიონი, მოაყარეთ მარილი. მიიყვანეთ ადუღებამდე, შემდეგ დაახურეთ თავსახური, შეამცირეთ ცეცხლი მინიმუმამდე და ხარშეთ 15-20 წუთის განმავლობაში, ან სანამ სითხე მთლიანად არ შეიწოვება და წიწიბურა არ დარბილდება.

8. 8

   სუფრაზე მიტანის წინ წიწიბურის ფლავი შეაზავეთ დაჭრილი ქინძით. მიირთვით ოქროსფერი ქათმის ბარკლებთან ერთად.