პატარა მეზღვაურის ფლავი

მომზადება

1. 1

   ბრინჯი კარგად გარეცხეთ.

2. 2

   ღრმა ტაფაში ან ქვაბში გააცხელეთ ზეითუნის ზეთი საშუალო ცეცხლზე. დაამატეთ ქათმის კუბიკები და შეწვით ოქროსფერ შეფერილობამდე (დაახლოებით 5-7 წუთი). ამოიღეთ ქათამი ტაფიდან და გადადეთ გვერდზე.

3. 3

   იმავე ტაფაში დაამატეთ ხახვი, სტაფილო და წიწაკა. მოშუშეთ 5-7 წუთი, სანამ ბოსტნეული არ დარბილდება.

4. 4

   დაამატეთ ნიორი და მოშუშეთ კიდევ 1 წუთი.

5. 5

   ჩაყარეთ გარეცხილი ბრინჯი, კარგად აურიეთ, რომ მარცვლები ზეთით დაიფაროს. მოშუშეთ 2-3 წუთი.

6. 6

   ჩაასხით ქათმის ბულიონი, დაამატეთ მარილი. მიიყვანეთ ადუღებამდე, შემდეგ შეამცირეთ ცეცხლი დაბალზე, დააფარეთ თავსახური და ხარშეთ 15 წუთი.

7. 7

   15 წუთის შემდეგ დაამატეთ უკან შემწვარი ქათამი და გაყინული ბარდა. კარგად აურიეთ, ისევ დაახურეთ თავსახური და ხარშეთ კიდევ 5-7 წუთი, სანამ ბრინჯი სრულად არ შეიწოვს სითხეს და არ დარბილდება.

8. 8

   გამორთეთ ცეცხლი და გააჩერეთ ფლავი დახურული თავსახურით 5 წუთით.

9. 9

   მიირთვით ახალი ოხრახუშით მორთული.