პატარა შეფის ძროხის ხორცის ბურთულებიანი კარი

მომზადება

1. 1

   დიდ თასში მოათავსეთ ფარში, პურის ორცხობილა, კვერცხი, გახეხილი სტაფილო, გახეხილი ყაბაყი, მარილი და პილპილი. კარგად აურიეთ ხელით, სანამ ყველა ინგრედიენტი არ გაერთიანდება.

2. 2

   ნარევიდან ჩამოაყალიბეთ პატარა, კაკლის ზომის ბურთულები (დაახლოებით 20-25 ცალი).

3. 3

   დიდ, ღრმა ტაფაზე გააცხელეთ ზეითუნის ზეთი საშუალო ცეცხლზე. დაალაგეთ ხორცის ბურთულები და შეწვით ყველა მხრიდან, სანამ არ დაიბრაწება. გადმოდგით ტაფიდან და გადადეთ გვერდზე.

4. 4

   იმავე ტაფაზე, საჭიროების შემთხვევაში, დაუმატეთ ცოტაოდენი ზეთი. დაუმატეთ დაჭრილი ხახვი და მოშუშეთ 3-4 წუთის განმავლობაში, სანამ არ დარბილდება.

5. 5

   დაუმატეთ დაჭყლეტილი ნიორი და კარის პასტა (ან ფხვნილი). მოშუშეთ კიდევ 1 წუთი, თან ურიეთ.

6. 6

   ჩაამატეთ ტომატ-პასტა, ბოსტნეულის ბულიონი და ქოქოსის რძე. კარგად აურიეთ და მიიყვანეთ ადუღებამდე.

7. 7

   დააბრუნეთ შემწვარი ხორცის ბურთულები ტაფაში, სოუსში. დაუწიეთ ცეცხლს, დაახურეთ თავსახური და ხარშეთ 10-12 წუთის განმავლობაში, სანამ ხორცის ბურთულები სრულად არ მოიხარშება და სოუსი არ გასქელდება.

8. 8

   სუფრაზე მიტანის წინ მიირთვით მოხარშულ ბრინჯთან ერთად და მოაყარეთ ახალი ქინძი ან ოხრახუში.

კვებითი ღირებულება (მიახლოებით, 1 ულუფა)