პატარა შეფის საიდუმლო ქოთანი

მომზადება

1. 1

   ღუმელი გავაცხელოთ 180°C-ზე.

2. 2

   დიდ, ღრმა ტაფაში ან ქვაბში (რომელიც ღუმელში შესადგმელად ვარგისია) გავაცხელოთ ზეთი საშუალო ცეცხლზე. დავამატოთ ხახვი და ვშუშოთ 3-4 წუთის განმავლობაში, სანამ არ დარბილდება.

3. 3

   დავამატოთ დაფქული ხორცი და ვწვათ, თან ხის კოვზით ვფშვნით, სანამ არ გაოქროსფერდება და მთლიანად არ შეიწვება.

4. 4

   დავამატოთ გახეხილი სტაფილო, ყაბაყი და დაჭრილი ტკბილი წიწაკა. ვშუშოთ კიდევ 5-7 წუთი, სანამ ბოსტნეული არ დარბილდება.

5. 5

   შეურიოთ ტომატის პასტა და ვშუშოთ 1 წუთი.

6. 6

   დავამატოთ გარეცხილი ბრინჯი, მარილი, პილპილი (თუ ვიყენებთ) და კარგად ავურიოთ.

7. 7

   ჩავასხათ ბოსტნეულის ბულიონი (ან წყალი), მივიყვანოთ ადუღებამდე, შემდეგ დავაფაროთ თავსახური და შევდგათ გახურებულ ღუმელში.

8. 8

   ვაცხოთ 20-25 წუთის განმავლობაში, ან სანამ ბრინჯი მთლიანად არ მოიხარშება და სითხე არ შეიწოვება.

9. 9

   გამოვიღოთ ღუმელიდან, გავაჩეროთ 5 წუთი, შემდეგ მოვურიოთ ჩანგლით. მოვაყაროთ წვრილად დაჭრილი ოხრახუში და მივირთვათ თბილად.