ფერადი ქათმის და ბრინჯის ნაზავი ბოსტნეულით

მომზადება

1. 1

   დიდ ტაფაზე ან ქვაბში გააცხელეთ ზეითუნის ზეთი საშუალო ცეცხლზე.

2. 2

   დაამატეთ დაჭრილი ქათმის ფილე, მოაყარეთ მარილი და პილპილი, მოშუშეთ 5-7 წუთის განმავლობაში, სანამ ყველა მხრიდან არ გათეთრდება. ამოიღეთ ქათამი ტაფიდან და გადადეთ გვერდზე.

3. 3

   იმავე ტაფაში დაამატეთ წვრილად დაჭრილი ხახვი, სტაფილო, ყაბაყი და ბულგარული წიწაკა. მოშუშეთ 5-8 წუთის განმავლობაში, სანამ ბოსტნეული არ დარბილდება და არ დაკარგავს მოცულობის ნაწილს.

4. 4

   დაამატეთ გარეცხილი ბრინჯი, ქონდარი და კურკუმა. კარგად ამოურიეთ და მოშუშეთ 2 წუთი.

5. 5

   ჩაასხით ქათმის ბულიონი, დაამატეთ მარილი. მიიყვანეთ ადუღებამდე, შემდეგ დაუწიეთ ცეცხლს მინიმუმამდე, დაახურეთ თავსახური და ხარშეთ 15 წუთის განმავლობაში, სანამ ბრინჯი თითქმის მთლიანად არ შეიწოვს სითხეს.

6. 6

   დაამატეთ ადრე მოშუშული ქათამი და მწვანე ბარდა. ნაზად ამოურიეთ, ისევ დაახურეთ თავსახური და გააგრძელეთ ხარშვა კიდევ 5-7 წუთი, სანამ ბრინჯი სრულად არ მოიხარშება და სითხე არ შეიწოვება.

7. 7

   გამორთეთ ცეცხლი, დატოვეთ თავდახურული 5 წუთის განმავლობაში, შემდეგ მოურიეთ ჩანგლით და მიირთვით თბილად.