ფერადი ქათმის და ბრინჯის ფლავი ბოსტნეულით

მომზადება

1. 1

   ქათმის ფილე დაჭერით პატარა კუბებად, ბულგარული წიწაკა და სტაფილო — ზოლებად, ხახვი და ნიორი — წვრილად.

2. 2

   ღრმა ტაფაზე გააცხელეთ ზეითუნის ზეთი. მოშუშეთ ხახვი და ნიორი 2-3 წუთის განმავლობაში, სანამ არ დარბილდება.

3. 3

   დაამატეთ სტაფილო და მოშუშეთ კიდევ 5 წუთი. შემდეგ დაამატეთ ქათმის ფილე და მოშუშეთ, სანამ ფერი არ შეეცვლება.

4. 4

   ტაფაში ჩაყარეთ ბულგარული წიწაკა და ბრინჯი, მოურიეთ. დაასხით ქათმის ბულიონი. მოაყარეთ მარილი და პილპილი.

5. 5

   ადუღების შემდეგ დააფარეთ თავსახური, დაუწიეთ ცეცხლს და ხარშეთ 18-20 წუთის განმავლობაში, სანამ ბრინჯი წყალს მთლიანად არ შეიწოვს და არ დარბილდება.

6. 6

   გამორთეთ ცეცხლი, დაამატეთ დაჭრილი ქინძი, მოურიეთ და გააჩერეთ თავდახურული 5 წუთის განმავლობაში. მიირთვით თბილი.