თევზის და ბოსტნეულის გრატენი ყველით

მომზადება

1. 1

   გააცხელეთ ღუმელი 190°C-ზე. კარტოფილი და სტაფილო მოხარშეთ ნახევრად მოხარშვამდე ან ორთქლზე დაჭრილ მდგომარეობაში.

2. 2

   თეთრი სოუსისთვის: ქვაბში გაადნეთ კარაქი საშუალო ცეცხლზე. დაამატეთ ფქვილი და ურიეთ 1 წუთის განმავლობაში.

3. 3

   ნელ-ნელა დაამატეთ რძე, მუდმივად ურიეთ, რომ არ დაგროვდეს კოშტები. ხარშეთ სანამ სოუსი არ გასქელდება. დაამატეთ მარილი, პილპილი და მუსკატის კაკალი. გადმოდგით ცეცხლიდან.

4. 4

   თევზის ფილე დაჭერით მსხვილ ნაჭრებად, მოაყარეთ მარილი და პილპილი.

5. 5

   საცხობ ფორმაში წაუსვით ზეითუნის ზეთი. ძირზე დაალაგეთ კარტოფილის და სტაფილოს ნახევარი. ზემოდან მოათავსეთ თევზის ნაჭრები, დაჭრილი ხახვი და მწვანე ბარდა.

6. 6

   მოასხით თეთრი სოუსის ნახევარი. შემდეგ დაალაგეთ დარჩენილი კარტოფილი და სტაფილო, მოასხით დარჩენილი სოუსი და მოაყარეთ გახეხილი ყველი.

7. 7

   აცხვეთ ღუმელში 30-35 წუთის განმავლობაში, სანამ ოქროსფერს არ მიიღებს და თევზი არ მოიხარშება.

8. 8

   მიირთვით ცხელი.